Illustriertes Universal–Kochbuch
2301 — Prinzesskartoffeln.
Man schmiert eine Form mit
- Butter
aus, füllt dieselbe dann schichtweise mit frisch gekochten, in Scheiben geschnittenen
- Kartoffeln,
- fein würflig geschnittenem Hering (der gut gewässert haben muss),
- hart gekochte geschnittene Eier,
gibt über jede Kartoffelschicht
- Butterflöckchen.
Nun quirlt man
- ½ l Sahne mit
- 2 Eigelb,
- Salz,
- Pfeffer,
gießt dies über die Öffnung und lässt es 30 Minuten im heißen Ofen backen.