Illustriertes Universal–Kochbuch

2305 — Kartoffelkoteletts.

Nicht mehlige Kartoffeln werden, wenn sie in der Schale gekocht wurden und kalt geworden, gerieben.

Auf

• 250 g Kartoffeln

gibt man

• 2 Eier,
• 70 g zu Schaum gerührter Butter,
• etwas Salz und
• Muskatnuss,

mischt dies gut, formt aus der Masse kotelettartige Scheiben, die man mit

• Ei und
• Semmel

paniert, bäckt und als Beilage zu Fleischspeisen mit verschiedenen Saucen gibt.

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