Illustriertes Universal–Kochbuch
2306 — Brühkartoffeln.
Man schält dazu die
- Kartoffeln,
kocht sie in
- Wasser und
- Salz
dreiviertel gar, gießt das Wasser ab und
- Rindfleischbrühe
auf die Kartoffeln, schmilzt
- Butter
- mit Mehl und
- gehackten Zwiebeln,
bindet damit die Brühe, tut
- gehackte Petersilie,
- etwas Pfeffer und
- Kümmel
dazu, lässt die Kartoffeln damit vollends gar kochen und richtet sie mit dem
- Rindfleisch
an.