Illustriertes Universal–Kochbuch
2575 — Ananaseis.
Man kocht
- 333 g Zucker
- mit ¾ l Wasser,
nimmt entweder
- ¾ l Ananassirup und
- den Saft von 4 Zitronen, oder
- den Saft von 8 Ananas und
- 8 Zitronen.
Reibt die Oberfläche der
- Ananas
mittels eines Stücks Zucker ab, zerlegt sie in Stücke und drückt ihren Saft durch ein Sieb mit dem
- Saft der Zitronen
und fügt diesen Saft dem indessen geläuterten und erkalteten Zuckersaft zu.
Dann gibt man die Masse in die Gefrierbüchse und vollendet das Gefrorene.