Illustriertes Universal–Kochbuch
2713 — Frikasseesauce.
Zu
- weißer Grundsauce
fügt man
- feingehackte Sardellen,
- den Saft einer Zitrone,
- 1 Glas Apfelwein,
- 1 Maßlöffelchen Sacharin,
- dazu kräftige Hühnerbrühe,
rührt die Sauce während des Kochens glatt, legiert sie mit
- Ei
und färbt sie mit
- Krebsbutter.