Illustriertes Universal–Kochbuch
2721 — Zitronenbiskuits.
- 4 Eidotter
werden mit
- 2 – 3 Maßlöffelchen Sacharin und
- der abgeriebenen Schale eine Zitrone
½ Stunde lang zu Schaum geschlagen, und nach und nach
- der Saft 1 Zitrone
darin gegossen, dann der Schnee der
- 4 Eier und
- 4 Teelöffel Weizenmehl
zugesetzt. Hiervon bäckt man in gut mit
- Butter
ausgeschmierten Biskuitformen die Teigmasse, oder man gießt kleine Biskuits auf ein Backblech, lässt sie aufbacken und bestreicht sie mit
- Aprikosenmarmelade,
- die mit Sacharin
bereitet sein muss.