Die Kartoffelküche

I. Kartoffelsuppen

8 — Suppe von abgesottenen Kartoffeln.

In der Schale gekochte

• Kartoffeln

werden geschält und auf dem Reibeisen gerieben und darauf in kochendes Salzwasser getan.

Beim Anrichten tut man in

• Speck

gebratene

• Zwiebeln

oben darauf. Statt dessen kann man auch

• feingehackte Petersilie,
• Sellerieblättchen
• und vorher braungemachte Butter

mitkochen.

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