Die Kartoffelküche
VII. Kartoffel-Breie
1 — Gewöhnlicher Kartoffelbrei
Rohe, geschälte
- Kartoffeln
werden in heißem Wasser weich gekocht, mit
- Salz
- und geriebener Muskatnuss
gewürzt und mit einem Stückchen
- Butter
zu Brei gerührt.
Hierauf wird der Brei entweder mit
- geriebener in Butter gerösteter Semmel
- oder mit gerösteten Speckwürfel
- und feingeschnittenen Zwiebeln,
- oder mit gehackter Petersilie,
- Thymian
- und brauner Butter
angerichtet.