Illustriertes Universal–Kochbuch

Der Hase

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• Einleitung: Der Hase
• Hasenbraten in der Röhre bereitet
• Hasenbraten,süddeutsch und österreichisch
• Hasenbraten, französisch
• Civet vom Hasen
• Englischer Hasenbraten
• Gedämpfter Hase
• Hasen-SalmI.
• Hase in schwarzer Sauce
• Hasenpfeffer
• Galantine vom Hasen
• Escalopes vom Hasen, Hasenschnitten
• Hasen in Butter geschwenkt (Sante àla Poligane)
• Am Spieß gebratener Hase mit aromatischen Kräutern, griechisch und italienisch

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