Illustriertes Universal–Kochbuch
218 — Kürbissuppe.
Man schneidet den
- Kürbis
in Stücke, nimmt die Kerne heraus, kocht ihn in Wasser weich und treibt ihn durch ein Sieb. Den Kürbisbrei setzt man mit kalter
- Milch,
- Zimt,
- Zitronenschale und
- ein wenig Salz
auf, lässt dies ¼ Stunde kochen, schmeckt die Suppe mit
- Zucker
ab und legiert sie mit
- Eidotter.