Illustriertes Universal–Kochbuch
219 — Pistaziensuppe.
- 1 ½ l Milch
wird ¼ Stunde lang mit
- einer Vanilleschote
gekocht. Vorher hat man
- 100 g Pistazien
- mit etwas Sahne
fein gestoßen, tut sie in die kochende Milch, gibt nach Geschmack
- Zucker und
- Salz
dazu, lässt die Suppe noch 5 Minuten kochen, gießt sie durch ein Haarsieb und zieht sie mit
- 2 Eigelb
ab. Das
- Eiweiß
schlägt man mit
- etwas Zucker
zu einem steifen Schnee und legt davon ausgestochene Klößchen auf die heiße Suppe.