Illustriertes Universal–Kochbuch.
710 — Hirschkeule oder Hirschrücken, französisch.
Ehe man den gespickten
- Braten
an den Spieß steckt, reibt man ihn mit
- Provenceröl und
- Salz
ein und verkocht den abgetropften Bratensaft mit
- Wein,
- Estragon,
- Petersilie und
- gehackten Schalotten.
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