Illustriertes Universal–Kochbuch

1108 — Gebackener Stint und Felchen.

Man nimmt

• die Fischchen

aus, wäscht die schnell, bestreut sie mit

• Salz,

lässt sie zugedeckt eine Stunde liegen, trocknet sie ab, bestreut sie mit

• Mehl,

bäckt sie in

• Butter,

lässt die auf Fließpapier entfetten und gibt sie garniert mit

• grüner Petersilie und
• Zitronenscheiben.

⇦ Forellen mit Tokaner — Gekochter Stint und Felchen ⇨