Illustriertes Universal–Kochbuch
1289 — Sardellenbutter.
Man wässert
- 150 g gesalzene Sardellen
in
- Milch,
spaltet, entgrätet sie und wiegt sie fein;
- 250 g frische Butter
wäscht man und rührt sie zu Sahne, dann reibt man
- eine Spur Zwiebel,
mischt
- etwas gestoßenen, weißen Pfeffer
zu und vermischt alles glatt.