Illustriertes Universal–Kochbuch
1316 — Schottische Austern.
Die aus den Schalen genommenen, von den Bärten befreiten
- Austern
werden in
- steigende Butter
dicht zusammen in eine Kasserolle getan, auf beiden Seiten in einigen Sekunden braun gebraten und mit
- ihrem Wasser und
- Zitronensaft
übergossen, so angerichtet.