Illustriertes Universal–Kochbuch
1388 — Schüsseleierkuchen.
Man bereitet folgende Eierkuchenmasse:
- 3 hartgekochte Eidotter
werden mit
- 125 g frischer Butter
gerieben, dazu
- 125 g Zucker,
- 4 frische Eidotter,
- 70 g feines Mehl,
- die abgeriebene Schale einer Zitrone,
- 1 Prise Salz,
- 3 Löffel dicke saure Sahne und
- den Schnee der 4 Eier.
Hierauf streicht man eine Schüssel mit
- Butter
aus, gießt die Masse in dieselbe, stellt sie auf einen Dreifuß in den Bratofen und lässt ihn 1 Stunde backen.
Dann bestreut man das Ganze mit
- Zucker und
- Zimt
und gibt
- eine Fruchtsauce
dazu.