Illustriertes Universal–Kochbuch.
1413 — Omeletteauflauf.
Man rührt
- 60 g Butter
- mit 5 Dottern
zu Schaum, fügt dazu
- 50 g süße,
- 2 bittere Mandeln fein geschnitten,
- 50 g Korinthen oder
- Sultanrosinen,
- 1 Teelöffel Rum,
fügt die Masse in eine mit
- Butter
bestrichene Auflaufform, bäckt sie bei mäßiger Hitze und gibt dazu
- Chaudeausauce [385].
Man kann statt des Rums auch
- Marasquino
nehmen.
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