Illustriertes Universal–Kochbuch

1413 — Omeletteauflauf.

Man rührt

• 60 g Butter
• mit 5 Dottern

zu Schaum, fügt dazu

• 50 g süße,
• 2 bittere Mandeln fein geschnitten,
• 50 g Korinthen oder
• Sultanrosinen,
• 1 Teelöffel Rum,

fügt die Masse in eine mit

• Butter

bestrichene Auflaufform, bäckt sie bei mäßiger Hitze und gibt dazu

• Chaudeausauce [385].

Man kann statt des Rums auch

• Marasquino

nehmen.

⇦ Süße Mazedonieromelettes — Omelettes soufflés mit Schokolade ⇨