Illustriertes Universal–Kochbuch
1531 — Fleischstrudel.
- Reste von Kalbsbraten und
- Rindfleisch
schneidet man fein, gibt sie zu in
- Butter gedämpfter geriebener Semmel und
- Petersilie oder
- Schnittlauch.
Man macht einen Strudelteig. Wenn dieser fein ausgezogen ist, bestreicht man ihn mit
- abgequirlten Eiern,
streut das ausgekühlte Fleisch darüber, rollt ihn zusammen, dreht ihn schneckenförmig und bäckt ihn, mit
- Fett
bestríchen.