Illustriertes Universal–Kochbuch
1653 — Spanischer Pudding.
Man rührt
- 125 g Zucker
- mit 5 Eigelben
recht schaumig, tut
- 50 g süße und
- 2 Lot bittere, feingeschnittene Mandeln
nebst
- 1 fein geschnittenen Zitronenschale,
- 50 g kleine Rosinen
dazu, dann
- 50 g geröstetes, fein gestoßenes Schwarzbrot,
welches mit
- etwas Rum
angefeuchtet ist, zuletzt zieht man von
- 5 Eiweiß den Schnee
darunter und bäckt die Speise in einer gut mit Butter ausgestrichenen und mit Zwiebeln ausgestreuten Form ½ Stunde im Dunst.
Man gibt Chaudeau[sauce] [385] dazu.