Illustriertes Universal–Kochbuch.
2289 — Graupen mit Backpflaumen und Rindfleisch (Für Volksküchen).
Alle Zutaten wie oben [2288], nur keine Zwiebeln und 2 ½ kg Graupen weniger als oben angegebenes Quantum.
Dazu
- 13 kg Pflaumen und
- 1 ½ kg Zucker.
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Die groben
- Graupen
werden wie oben mit
- Fleischbrühe
weich gekocht, die sauber gewaschenen
- Pflaumen
- mit Zucker und
- Zimt und
- einigen Nelken
- in Wasser
gekocht, zu den Graupen gemischt und nochmals aufgekocht.
⇦ Brühgraupen mit Rindfleisch Graupen mit Bohnen, Ritscher genannt, österreichisch ⇨