Illustriertes Universal–Kochbuch
2321 — Kartoffelreis.
- 500 g gute Kartoffeln
schält und wäscht man, kocht sie dann in Salzwasser nicht zu weich. Fügt dann
- 30 g Butter,
- 2 Löffel kochende Milch
dazu, ebenso
- Salz und
- Pfeffer,
gibt sie dann in ein großlöcheriges Sieb, durch welches man sie unter Hin- und Herbewegen schnell durchdrückt, so dass die Kartoffeln wie Reiskörner durchfallen.
So gibt man sie heiß gemacht zu
- Beefsteak,
- Koteletts oder
- Bratwurst.