Illustriertes Universal–Kochbuch.
2322 — Kartoffeln mit Wein.
Man hackt
- einen reichlichen Löffel Petersilie,
- ebenso Schnittlauch,
schwitzt dies mit
- 1 Löffel Mehl,
- etwas Pfeffer und
- Salz
- reichlich Butter,
gibt
- ¼ l Wurzel- oder
- Fleischbrühe
daran, auch
- ¼ l Weißwein,
verkocht dies und lässt in dieser Sauce gekochte in Scheiben geschnittene
- Kartoffeln
eine kurze Zeit dämpfen.