Illustriertes Universal–Kochbuch
2354 — Blumenkohlsalat.
Der gut geputzte und blanchierte
- Blumenkohl
wird in leichtem Salzwasser weich gekocht, nach dem Abtropfen mit
- Essig,
- Öl und
- Pfeffer
angemacht; man kann ihn auch, die Blumen nach oben, in die Salatschüssel gelegt, mit
- einer Remouladensauce [2711]
übergießen.