Illustriertes Universal–Kochbuch

2356 — Bunter Bohnensalat.

Man kocht

• 1 Tassenkopf weiße Bohnen,
• 1 Sellerieknolle,
• 4 – 5 Kartoffeln,

jedes für sich, und schneidet, wenn alles gar ist, daraus kleine Würfel, die man mit

• Essig und
• Öl

vermischt, 12/2 Stunde stehen lässt,

• der überschüssige Essig

wird abgegossen, mit

• ½ Löffel Öl

vermischt, wieder darüber gegossen und in eine Schüssel getan.

Die Garnierung besteht aus

• 3 hartgekochten Eiern,
• 5 – 6 gereinigten Sardellen,
• Salatherzchen,
• gehackter Gurke,
• gehobeltem gebrühten Rotkraut,

welches man hübsch eingeteilt rings um die Bohnen anrichtet.

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