Illustriertes Universal–Kochbuch

938x — Wilde Ente.

Geschmorte, gedämpfte, gebratene wilde Ente wird wie die zahme [832x] bereitet. Wild-Enten-Ragout wie Wild-Gans-Ragout [938]. Von Saucen passen

• Sardellen- [295],
• Kapern- [302] [303] und
• Madeira-Sauce [321].

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