Illustriertes Universal–Kochbuch
1001 — Schüsselpastete von Lachs.
- 1 ½ – 2 kg Lachs
wird geschuppt, in dünne Scheiben geschnitten und mit
- Öl,
- Essig,
- Estragon,
- Petersilie,
- Zitrone,
- Salz,
- Pfeffer
einige Stunden mariniert, dann in
- Butter
gebraten. Auf eine Schüssel, die mit
- Butter
bestrichen, gibt man
- Fischfarce,
- darauf die Lachsscheiben,
- deckt eine Farceschicht darüber und
- dann einen Blätterteigdeckel.
Die Pastete bäckt man 1 ½ Stunden im Ofen und wird mit einer
aufgegeben.