Illustriertes Universal–Kochbuch
1649 — Schweizer Pudding.
- 125 g Zucker
wird mit
- 12 Eidottern
zu Schaum gerührt, dann
- ¼ l dicker, saurer Rahm,
- 30 g süße und
- 30 g bittere Mandeln
dazu getan,
- 1 Zitronenschale abgerieben und
- 50 g geröstetes, gestoßenes Schwarzbrot
dazu, zuletzt von
- den 12 Eiweiß den Schnee
darunter gezogen und in einer ausgestrichenen und mit Semmel ausgestreuten Form ½ Stunde im Dunst gebacken.
Man gibt
dazu.