Lina Morgenstern

Illustriertes Universal–Kochbuch

Pasteten und Timbales

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• Einleitung: Pasteten und Timbales
• Altdeutsche Pastete
• Russische Pastetchen oder Piroggen
• Omelette-Fleischpastete
• Englische Haferpastete
• Kapaunpastete, griechisch
• Französische Schüsselpastete
• Reispastete (Poupeton, französisch)
• Pastetchen mit Tomaten, spanisch
• Gänseleberpastete I.
• Gänseleberpastete II.
• Straßburger Gänseleberpastete III.
• Kalte Pastete von Ochsenfleisch
• Pastete mit türkischem Ragout
• Nierenpastete, römisch
• Beefsteakpastete
• Wachtelpastetchen, griechisch
• Fischpastetchen, italienisch
• Käsepastetchen, italienisch
• Kalte Kasserollepastete
• Austernpasteten
• Schneckenpasteten
• Lachspastete
• Gerollte Pasteten, Bratwürste in Butterteig
• Timbale von MakkaronI.
• Timbale von MakkaronI.
• Timbale von Nudeln mit Hühnern und Tauben
• Timbale von Fisch
• Taubenpastete, italienisch
• Lachspastete von Resten
• Schüsselpastete von Lachs
• Vol-au-vent-Pastete
• Kleine Pasteten en salpicon
• Pastete von Krammetsvögeln
• Weißes Ragout à la Toulouse
• Croustaden mit Ragout à la Toulouse
• Ragout mit Trüffelsauce von Bratenresten
• Ragout fin en coquilles
• Fisch-Ragout à la Toulouse
• Eingerührtes Eierspeis-Ragout, österreichisch
• Krebs-Ragout

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