Illustriertes Universal–Kochbuch
Saucen oder Tunken
- Saucen oder Tunken
- Braune Coulis, Grundsauce
- Braune spanische Coulis
- Weiße Coulis, deutsche Tunke
- Weiße Coulis zu Fischen
- Heringssauce
- Gewürzsauce
- Weiße Fischsauce
- Braune Sardellensauce
- Weiße Sardellensauce
- Petersiliensauce
- Schnittlauchsauce
- Weiße Zwiebelsauce
- Zwiebelsauce mit Kümmel
- Warme braune Mostrich- oder Senfsauce
- Weiße Mostrichsauce
- Braune Kapernsauce
- Weiße Kapernsauce
- Anchovissauce
- Kalte Senfsauce
- Cumberlandsauce
- Sauce Robert
- Königinsauce
- Königssauce
- Prinzensauce
- Tomatensauce oder Liebesäpfelsauce
- Gurkensauce
- Pfeffergurkensauce
- Meerrettichsauce
- kalte Meerrettichsauce
- Meerrettich mit Schlagsahne
- Engliche Mintsauce
- Tartarensauce
- Persische Acia-Sauce
- Spanische Pfeffersauce
- Madeira-Sauce
- Indische Sauce (Currysauce)
- Haschee-Sauce
- Englische Sauce
- Rosinen-Tunke
- Saure Specktunke
- Paprikasauce
- Französische Sauce
- Polnische Sauce
- Italienische Sauce
- Genuesersauce
- Béarnersauce
- Béchamelsauce
- Haushofmeistersauce
- Diplomatensauce
- Dillsauce
- Englische Fenchelsauce
- Braune Karpfensauce
- Grüne Hecht- und Aalsauce
- Frikasseesauce
- Ragoutsauce
- Sauerampfersauce
- Morchelsauce
- Musseronsauce
- Champignon- oder Steinpilzsauce
- Weiße Trüffelsauce
- Kümmelsauce
- Finanziersauce
- Saure Rahmsauce
- Balbirnin-Sauce (zu kaltem Braten)
- Holländische Sauce I.
- Holländische Sauce II.
- Holländische Sauce mit Meerrettich
- Holländische Sauce zu Spargel und Blumenkohl
- Holländische Sauce zu Geflügel
- Holsteiner Sauce zu Seefischen
- Braune Kräutersauce
- Neapolitanische Sauce
- Saure Eiersauce
- Maronensauce (Kastanien)
- Buttersauce
- Mayonnaisensauce I.
- Mayonnaisensauce II.
- Geschlagene Mayonnaise
- Remouladensauce
- Ravigotesauce
- Montpellierbutter zu Chaufroidsauce
- Krebssauce
- Hummersauce
- Austernsauce
- Maître d’hôtel-Sauce