Lina Morgenstern

Illustriertes Universal–Kochbuch

Saucen oder Tunken

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• Zwiebelsauce mit Kümmel
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• Weiße Mostrichsauce
• Braune Kapernsauce
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• Tomatensauce oder Liebesäpfelsauce
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• kalte Meerrettichsauce
• Meerrettich mit Schlagsahne
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• Persische Acia-Sauce
• Spanische Pfeffersauce
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• Indische Sauce (Currysauce)
• Haschee-Sauce
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• Englische Fenchelsauce
• Braune Karpfensauce
• Grüne Hecht- und Aalsauce
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• Musseronsauce
• Champignon- oder Steinpilzsauce
• Weiße Trüffelsauce
• Kümmelsauce
• Finanziersauce
• Saure Rahmsauce
• Balbirnin-Sauce (zu kaltem Braten)
• Holländische Sauce I.
• Holländische Sauce II.
• Holländische Sauce mit Meerrettich
• Holländische Sauce zu Spargel und Blumenkohl
• Holländische Sauce zu Geflügel
• Holsteiner Sauce zu Seefischen
• Braune Kräutersauce
• Neapolitanische Sauce
• Saure Eiersauce
• Maronensauce (Kastanien)
• Buttersauce
• Mayonnaisensauce I.
• Mayonnaisensauce II.
• Geschlagene Mayonnaise
• Remouladensauce
• Ravigotesauce
• Montpellierbutter zu Chaufroidsauce
• Krebssauce
• Hummersauce
• Austernsauce
• Maître d’hôtel-Sauce

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