Illustriertes Universal–Kochbuch

2715 — Meerrettichsauce.

Man reibt

• eine Stange Meerrettich,

röstet

• geriebene Semmel
• in Butter,

 verkocht beides zusammengetan mit

• starker Fleischbrühe,
• 4 bitteren und
• 10 süßen gehackten Mandeln

und süßt mit

• 2 Maßlöffelchen Sacharin.

Ferner wird in allen pikanten Saucen, wie

• Saure Eiersauce [358],
• Englische Mintsauce [317],
• Rotweinsauce mit Sago [388]
• usw.,

der Zucker leicht durch Sacharin ersetzt werden.

⇦ Süße Gurkensauce — Einleitung: Gemüse und Kompott für Zuckerkranke ⇨