Lina Morgenstern

Illustriertes Universal–Kochbuch

Pilze

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• Einleitung: Pilze
• Champignongemüse I.
• Champignongemüse II.
• Champignons als Garnitur
• Champignonshaschee
• Champignons às la provencale
• Gedämpfte Morcheln
• Gedämpfte Morcheln mit Ei legiert
• Morchelhaschee
• Morcheln mit Rotwein
• Morcheln mit Spargel
• Trüffeln
• Trüffelhaschee
• Geröstete Trüffeln, einfach
• Gedämpfte Trüffeln
• Trüffeln in Champagner oder Schaumwein
• Trüffeln in Dampf
• Italienische Trüffeln
• Piemonteser Trüffeln
• Trüffelragout
• Pfefferlinge
• Steinpilze
• Steinpilze auf russische Art
• Andere essbare Pilze

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