Lina Morgenstern

Illustriertes Universal–Kochbuch

Der Hirsch

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• Einleitung: Der Hirsch
• Gebratene Hirschkeule
• Gebratener Hirschziemer, italienisch
• Gebratener Hirschziemer, deutsch
• Hirschkeule oder Hirschrücken auf süddeutsche Art
• Hirschkeule oder Hirschrücken, französisch
• Hirschziemer am Spieß
• Hirschbraten mit der Kruste, englisch
• Hirschblatt
• Mürbebraten vom Hirsch
• Schnitten von Hirschfilet
• Hirschziemer mit Ragout fin
• Hirschescalopes
• Hirschfleischpastete
• Gebackene Hirschleberspeise
• Hirschleber auf Jägerart
• Hirschohren
• Ragout von Hirschbratenresten
• Hirschkuchen (Pain)
• Hirschpfeffer

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