Illustriertes Universal–Kochbuch
Kalbfleisch
- Einleitung: Kalbfleisch
- Gespickte gebratene Kalbskeule
- Kalbskeule mit Béchamel
- Kalbskeule am Spieß
- Kalbsbraten mit Gänsefett
- Kalbsbraten au fines herbes, auf französische Art
- Farcierte, gefüllte Kalbskeule
- Kalbskeule, englisch
- Kalbskeule in eigenem Saft gedünstet
- Gedämpftes Kalbfleisch
- Gedämpftes Kalbfleisch mit Champignonsauce
- Kalbsnierenbraten
- Kalbsnierenbraten mit Trüffeln
- Gefülltes Kalbsnierenstück, französisch
- Kalbsnierenstück mit saurer Sahne
- Kalbsbrust im eigenen Saft
- Gewickelte Kalbsbrust
- Gedämpfte Kalbsbrust
- Kalbsbrust mit Majoran
- Gebratener Kalbsrücken
- Kalbs-Filet à la Provencale
- Escalopes von Kalbfleisch
- Fricandeau
- Englische Fricandeau von Kalbfleisch
- Frikandellen von Kalbfleisch
- Bayrische Kalbsvögel
- Kleine Rouladen von Kalbfleisch
- Naturschnitzel, wienerisch
- Wiener Schnitzel
- Kaiserschnitzel
- Niederländer Schnitzel
- Gewickelte Schnitzel mit Rahm und Kapern
- Koteletts oder Karbonaden (Rippchen)
- Koteletts mit feinen Kräutern
- Gedämpfte Kalbsnieren
- Kalbsnieren-Ragout
- Gespickte Nieren
- Kalbskoteletts in Papillots oder in Papier
- Kalbsbrisoletten
- Gehackte Koteletts
- Koteletts mit Kräutern in Blätterteig gebacken
- Gebackene Koteletts aux fines herbes
- Kalbskoteletts mit Leberhaschee, griechisch
- Gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln
- Gebratene Kalbsleber mit Apfelscheiben
- Kalbsleber mit Kräutern gebraten
- Gerollte Kalbsleber mit Lorbeer, griechisch
- Pudding von Kalbsleber, griechisch
- Gedünstete Kalbsleber
- Gebackene Kalbsleber
- Sautierte Kalbsleber
- Gespickte Kalbsleber, gedämpft
- Gebackener Leberkuchen
- Leberkuchen im Netz
- Haschee von Kalbslunge (Gehacktes)
- Lunge à la poulette
- Kalbsbratenreste mit Champignons
- Bouletten von Kalbsbraten
- Kalbsgekröse
- Gebackenes Kalbsgekröse
- Kalbsgekröse in Milchguss gebacken
- Kalbsgekröse, sauer
- Kalbsgehirn, mariniert
- Kalbsgehirn mit Petersiliensauce
- Paniertes Kalbsgehirn
- Geröstetes Kalbsgehirn mit Zwiebel
- Kalbsgehirn mit Sardellenbutter
- Gehirnkuchen
- Gehirn mit beliebiger Mayonnaise
- Kalbsnieren à la tartare
- Gebratene Kalbsnieren
- Farcierte Kalbsbrust
- Kalbstendrons
- Gekochter Kalbskopf
- Kalbskopf- oder Mockturtle-Ragout
- Kalbskopf en tortue (als Schildkröte)
- Kalbsmilch gespickt und glaciert
- Kalbsmilch gebacken à la VilleroI.
- Glacierte Kalbsmilch à la finaciere
- Epigramm von Kalbsmilch
- Rissoles (Gebackenes) von Kalbsmilch (als Eingangsgericht)
- Kalbsmilch in Blätterteig mit Champignons
- Kalbsmilch à la Conti.
- Gefüllte Kalbsmilz
- Kalbskopfsülze
- Kalbsfüße
- Grillierte Kalbsfüße
- Frikassee von Kalbfleisch
- Kalbfleisch als Leipziger AllerleI.
- Bürgerliches Frikassee von Kalbsbrust
- Ragout von Kalbsmilch und Hahnenkämmen
- Ragout mit Trüffelsauce und Rührkartoffeln
- Ein feineres Frikassee von Kalbsbrust
- Kalbfleisch-Frikassee mit Schwarzwurzeln
- Eingedünstetes Kalbfleisch
- Englische Kalbfleisch-Pie
- Ballons von Kalbfleisch
- Kalbsschwänze mit weißer Sauce
- Kalbfleischreste mit Buttersauce
- Resterschüssel
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